Вино Cuvee Vom Muschelkalk Reserve Rot Thermenregion Weingut Christian Fischer 2021 0.75 л

Родословная семьи Fischer в австрийском Thermenregion восходит к далекому 1662 году. Представитель последнего поколения этой семьи, Christian Fischer (Кристиан Фишер) производит вина в этом spa-регионе уже более 30 лет и известен в винном сообществе как пионер культивирования здесь красных сортов, таких как пино нуар, каберне фран и мерло. Впрочем, и такие эндемичные австрийские сорта как цвайгельт, ротгипфлер и грюнер вельтлинер здесь также в почете. Christian Fischer один из первых раскрыл потенциал уникального терруара вокруг города Sooss в Терменрегионе. И именно красные сорта (и в первую очередь бургундский сорт пино нуар) здесь правят бал, ведь на их долю приходится 85% всех виноградников Кристиана. Их общая площадь в настоящий момент составляет 17 га. Климат здесь действительно напоминает Бургундию – умеренно теплое лето и осень, и достаточно холодные зимы. Виноградники в основном рассоложены на пологих холмах на суглинках и известняковых почвах с большим количеством ракушечника. С 2013 года виноград выращивается по стандартам органического сертификата ЕС. На винодельне также придерживаются принципа минимального вмешательства в естественный ход природных процессов. Для большинства вин используются нативные (дикие) расы дрожжей и минимальное добавление серы – естественно, когда это позволяет природа и климатические условия конкретного года.

Ручной сбор урожая в ящики вместимостью 12-15 кг. Сортировка гроздей. Гребнеотделение. Мацерация и ферментация на нативных дрожжах в чанах из нержавеющей стали в течение 3 недель. Малолактика в барриках 225 л из французского дуба. Вино выдерживается во французских барриках 225 л в течение 24 месяцев раздельно по сортам. Без оклейки (осветления) и фильтрации до бутилирования. Ассамбляж партий по сортам и дополнительная выдержка в чанах из нержавеющей стали для стабилизации вина. Минимальное использование серы (до 30 мг/л). Однократная фильтрация (на основе диатомового ила). Натуральная корковая пробка.

Виноград для этого кюве происходит с лучших участков хозяйства. Почвы: бурые, с высоким содержанием известняка в виде ракушечника. Возраст лоз более 30 лет. Урожайность – 47 гл/га.