Вино Fourchaume Chablis Premier Cru AOC Domaine Roy 2020 0.75 л

В 1936 году Фернан и Клотильда Рой купили ферму в деревне Фонтене-пре-Шабли, которая сегодня является Domaine Roy (Доменом Рой). Их сын Раймонд (1928 г.р.) управлял компанией до девяностых годов, ему помогал его сын Клод. Затем Клод, в свою очередь, вступил во владение, а к нему присоединились Дэвид и Карин, представители следующего поколения. Domaine Roy принадлежит около 20 гектаров виноградников, расположенных исключительно на правом берегу реки Серен, что позволяет Domaine Roy производить 4 различных наименования Шабли – Пти-Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю (Ле Фуршом и Ле Волоран), а также Шабли Гран Крю (Ле Бугро и Ле През). Философия Domaine Roy – уважение к терруару, истории и происхождению. На виноградниках Домена всегда ждут, пока виноград полностью созреет, прежде чем собирать его. Сбор урожая производится машинным способом, за исключением участков Гран Крю. Виноград прессуется пневматическим прессом. Винификация проходит исключительно в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить ароматы, природные характеристики и свежесть вина, которые формируют неповторимый стиль Шабли. Бутылки закрыты только натуральной пробкой. Шабли и Пти Шабли поступают в продажу сразу после розлива в бутылки, а Премье Крю примерно через 2 года. Что касается вин Гран Крю – им требуется больше времени для выдержки.

Сбор винограда. Мягкое прессование. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре. Выдержка в стальных емкостях. Фильтрация. Розлив.

В регионе Шабли, самом северном районе Бургундии, суровые зимы, поздние весны и частые весенние заморозки. Лето жаркое и сухое. Виноградники расположены на крутых склонах на нескольких участках в Кот-де-Фонтене, Куверте и Вопюлане общей площадью около 2 гектаров; они были посажены между 1968 и 1985 годами. Средний возраст лоз: 50 лет. Урожайность ограничена до 58 гл/га.